墨魚節瓜豬踭湯
- 存仁
《酒色菜氣》
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質,營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱,相較於冬瓜的寒涼,很具「正氣」。
功效:滋陽養血,益氣生津。
材料:乾墨魚80克,節籪、豬踭各400克,紅棗(去核)6粒,薑1片。
做法:
- 豬踭洗淨,切塊,汆水,過冷河。
- 墨魚浸軟,汆水冷河;紅棗、薑洗淨;節瓜刮去皮,洗淨。
- 水煮滾,放下豬踭、墨魚、紅棗及薑,武火煮滾,轉文火煲2小時30分鐘,下鹽調味。(文:存仁)