白果腐竹生魚湯
- 存仁
《酒色菜氣》
白果去殼後可煮熟直接食用,製作糖水配料等。白果含有微量氢氰酸,烹煮后可大幅减少其含量。
功效:補肝益腎,健脾潤肺,化痰定喘。
材料:白果600克,腐竹、瘦豬肉各75克,陳皮1角,鹽、油各適量。
做法:
- 白果去殼、去衣、去芯,洗淨; 腐竹洗淨,浸軟;陳皮浸軟,刮去瓤。
- 生魚去潺洗淨,瀝乾,放入燒紅油鑊,文火煎至兩面微黃。
- 豬肉切塊,汆水,洗淨,瀝乾。
- 煲時加入陳皮和水燒滾,放入生魚、白果、豬肉,待滾後煲2小時,再放入腐竹煲娈,下鹽調味。(文:存仁)