雪耳椰子盅
- 儒林
《酒色菜氣》
椰子具益氣生津作用,配以具有養陰生津、清熱補肺作用的銀耳、冰糖,能共奏養陰潤燥、補肺強壯之功效。
尤其適合老年體虛氣血不足所致久咳不癒、胸悶氣短、神疲乏力、口乾咽燥者。功效:養陰潤燥,補肺強壯
椰子又名胥餘、胥椰、越王頭等,為棕櫚科植物;入藥膳者為椰子的果實。
性味與功效:甘、平。益氣生津,袪風,利尿,殺蟲。當用於暑熱煩渴、吐瀉津虧、浮腫尿少、縧蟲病、瘡疥皮炎等。
椰子是常用的食療佳品;椰汁是天然的清涼飲料,甘美潤;椰肉白而芳香滑脆。椰子通身是寶,其皮、殼、油、漿、肉均能入藥。大便溏泄者忌食椰肉。
材料:水發銀耳20克,去青皮椰子1個,冰糖25克。
做法:
- 先將水發銀耳除去根蒂及雜質,撕成小片備用。
- 椰子上方1/5處橫鋸(留作盅蓋)。
- 把椰子汁倒入大碗中,加入冰糖和銀耳,上籠蒸約10分鐘,再倒回椰盅內。
- 椰盅放入燉盅內,蓋上椰盅蓋,上籠蒸約1小時。(文:儒林)